Hier ist eine Liste der Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:
- 1 Tasse Vollkornreis
- 2 Tassen Wasser
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße, gehackte Zwiebel
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 grüne, entkernte & in Stücke geschnittene Paprika
- 1 Tasse frische oder gefrorene Edamame
- Frische Petersilie zum Garnieren
Den Vollkornreis waschen und in einem mittelgroßen Topf mit 2 Tassen Wasser und Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Reis abdecken und etwa 30-35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgenommen wurde.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch und die grüne Paprika hinzu und braten Sie alles zusammen für weitere 3-4 Minuten.
Fügen Sie die Edamame in die Pfanne hinzu und braten Sie alles zusammen für weitere 2-3 Minuten, bis die Edamame gar sind.
Den gekochten Vollkornreis in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf weitere Gewürze hinzufügen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als schnelle, einfache und nahrhafte Mahlzeit für eine Person oder kann als Beilage zu anderen veganen Gerichten serviert werden. Es ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und gesunden Fetten und enthält nur eine moderate Menge an Kohlenhydraten.
