Weihnachten steht vor der Tür, und wer kann da schon den köstlichen Duft von frisch gebackenen Plätzchen widerstehen? Die gute Nachricht ist, du musst es auch nicht! Mit unserem einfachen Low Carb Weihnachtsplätzchen-Teig kannst du dich ganz ohne schlechtes Gewissen dem Plätzchenbacken hingeben. Diese Kekse sind nicht nur zart und buttrig, sondern auch noch gesünder.
Zutaten für deine Low Carb Weihnachtsplätzchen
- 300 Gramm gemahlene, blanchierte Mandeln
- 1 großes Ei
- 60g weiche Butter
- 40g fein gemahlenes Xylit / Xucker light
- 40g fein gemahlenes Puderxucker
Schritt-für-Schritt-Anleitung für deine Low Carb Plätzchen
Schritt 1: Die Basis
Beginne damit, die gemahlenen Mandeln in eine große Schüssel zu geben. Diese werden die Hauptzutat für deinen Plätzchenteig sein.
Schritt 2: Die süße Note
Füge das fein gemahlene Xylit und Erythrit hinzu, um deinen Teig zu süßen. Diese Low Carb Zuckeralternativen verleihen deinen Plätzchen eine angenehme Süße, ohne den Blutzuckerspiegel in die Höhe schnellen zu lassen.
Schritt 3: Butter und Ei
Mische die weiche Butter und das Ei gründlich in die Schüssel mit den trockenen Zutaten ein. Du kannst deine Hände verwenden, um einen geschmeidigen Teig zu kneten.
Schritt 4: Teig ruhen lassen
Wickle deinen Plätzchenteig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Dies ermöglicht es dem Teig, sich zu setzen und lässt sich später besser ausrollen.
Schritt 5: Ausstechen und Backen
Heize deinen Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus und steche die Plätzchen in deinen Lieblingsformen aus. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie etwa 10 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind.
Fazit
Voilà, deine-Low Carb-Weihnachtsplätzchen sind fertig! Du kannst sie pur genießen oder nach Herzenslust dekorieren. Diese köstlichen Plätzchen sind die perfekte Wahl, um deine Weihnachtsbäckerei gesund und genussvoll zu gestalten. Und wenn du gerne mal was anderes testen möchtest, dann versuch doch mal unsere gesunden Kokosmakronen.
Guten Appetit und fröhliches Backen!
